白酒发酵中酵母菌研讨；西凤三款28°新品露脸；4个精酿项目开展

  该总述全面解析了白酒酿制过程中酵母菌的多样性、特性、功用分工与微生态互作。文章要点回忆了近年来经过高通量测序、宏基因组学及多组学手法，对白酒酿制过程中酵母集体组成、演替和功用特征的最新发现；提醒了酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）作为中心产乙醇菌的效果，以及 Pichia、Wickerhamomyces、Saccharomycopsis、Kazachstania、Candida等非Saccharomyces酵母在香气组成、生态位协作方面的重要人物，并总结了它们与乳酸菌、霉菌等其他微生物之间的杂乱互作机制。此外，文章还展望了未来研讨方向，包含整合多组学东西、深化探究非Saccharomyces功用，以及经过组成生物学开发高性能菌株等，以推进高质量、智能化白酒出产。（微生物资源使用与加工）

  10月23日，“秦岭论道 共鉴新程” 2025我国酒业开展研讨会暨西凤酒新品上市发布会在陕西宝鸡举办。会上，西凤露酒系列和红西凤（公元陆壹捌）正式对外发布。「#好酒地舆局」了解到，西凤露酒系列包含“养元春”系列灵芝、黄精露酒和“芳华规律”系列桂花、薄荷、玫瑰露酒共五款新品，其间三款芳华规律系列新品均为28度。此前，西凤露酒专家品鉴会上，专家共同点评，新品既保留了西凤酒“醇香高雅、饱满和谐”的传统特质，又完成了健康喝酒的文明与审美升维，是“传统凤香的自我进化与年代重生”。（西凤集团）

  近来，第二十九届全国创造展览会在石家庄举办，同期举办了“一带一路”暨金砖国家技术开展与技术立异大赛。其间，劲牌公司的“抗酒精性肝损害的护肝白酒及其出产的根本工艺”项目取得金奖，“一种复方草本白酒及制造流程与工艺”项目取得铜奖。到本年9月，公司已取得创造专利授权144件，28项科技成果经国家权威机构判定到达“世界抢先（先进）水平”，累计取得国家及省部级科技奖赏29项。未来，劲牌将继续以科技为支撑，以用户为中心，在“数字赋能、立异驱动”的年代背景下，继续推进大健康工业的开展。（湖北酒业）

  近期，浙江省经济和信息化厅发布“关于2025年浙江省前史经典工业传承立异开展优异事例的公示”。其间8个黄酒类目事例当选，详细如下图。（浙江省经济和信息化厅）

  10月23日，国家酒类质量与安全世界联合研讨中心发布关于举办“首届我国酱香型白酒高水平开展《青州论坛》暨第四届北方酱酒出产技术交流会”的告诉。此次会议将于11月9日-11日在我国·青州·青州市九龙峪大酒店举办。会议将约请国内外顶尖专家团队，包含院士、闻名学者专家、酱酒产区企业代表等齐聚一堂，选用宗旨陈述和圆桌对话等方式环绕酱酒质量立异与消费趋势、微生物与香气成分前沿研讨、智能酿制技术立异和数字化转型实践、质量传承与技术立异等要害议题打开深化探讨，致力于推进整个酱香型白酒职业的高水平质量的开展。（国家酒类质量与安全世界联合研讨中心）

  近来，黑龙江绥芬河市自然资源局发布“黑龙江辛巴赫生物科技有限公司增产3.5万KL精酿啤酒及调集仓储项目批前公示”。项目建造地址为绥芬河市归纳保税区巡查南路北B-04-05地块，用地面积39522.86平方米，新建建筑面积18438.07平方米。（绥芬河市政府网）

  近来，四川广元经开区迈赫年产5万吨精酿啤酒项目正式投产。据了解，该项目总投资3.6亿元，占地50余亩，建筑面积3.4万平方米。项目全面达产后，估计年产精酿啤酒5万吨、天然苏打水30万吨，年出售的收益可达7.6亿元，直接或直接供给400余个工作岗位。现在，项目已完成20余个特征精酿产品量产，立异性地将广元特征元素融入产品研发，打造出极具地域特征的精酿系列。（广元经济技术开发区）

  10月23日，“四川川星尚品酒业有限公司精酿啤酒出产基地项目大众参加第2次公示”发布。该项目建造地址为四川省成都市都江堰市蒲阳大街都江堰经济开发区，规划建造用地面积39708.98平方米，总建筑面积31630.83平方米，首要建造联合出产车间、固废库、化学品库、污水处理站及隶属设备，并配套质料间、糖化间及发酵设备等一体化出产单元。项目定位为年产1.5万千升高端精酿啤酒出产基地，装备1条1.8万瓶/小时玻璃瓶包装线亿元人民币。（四川川星尚品酒业有限公司）

  近来音讯，江西省赣州市上犹县“赣啤”生态精酿啤酒工业园项目方案12月底试出产，项目建成后将构成“双中心产品矩阵”，年产精酿啤酒5000吨以上、高端山泉水50000吨，可完成年产值超1亿元。（新赣州房产网）