日威、清酒何故逆势走向全球？日本领事諸桥一树厦门揭秘｜AIIC2025

  日本酒业的开展途径，也为我国酒业供给一面镜子——如安在国内商场饱满与萎缩的布景下，从文明输出中找到突破口，将本乡特征转化为全球竞争力。

  日本国驻上海总领事馆经济部领事諸桥一树，将在大会现场作拆解日本酒工业晋级、商场适配与文明输出的协同暗码，为我国酒业的转型晋级带来全球化视角。

  2024年日本清酒出口额达434.69亿日元，较上年增加6.37%，美国、韩国等中心商场继续扩容。这份亮眼成绩单背面，是传统工业穿越经济周期的生计才智。

  上世纪60至80年代，日本经济快速地增加，酒类消费量也随之攀升。1963年，日本人均酒精消费量为31.24亿升，到1996年到达96.57亿升的峰值。

  1996年后，日本酒类人均消费量触顶下行，酒业进入“绵长的冬天”。到2022年，日本清酒消费量仅为上世纪70年代高峰的四分之一。

  国内酒类商场萎缩的背面，隐藏着三重压力：一是日本老龄化社会提早到来；二是1990年后日本消费疲软直接连累酒类价格；三是日本政府对不同酒类实施差异化税收政策，低税率的烧酎、发泡酒等品类继续揉捏传统清酒和啤酒的商场空间。

  面临国内商场的萎缩，日本酒企没有束手待毙，而是展开了一场全方位的自救与改造。

  ▎Super Dry好像一个划时代的大单品，既拉动了朝日啤酒商场占有率的肯定增加，反超麒麟长时间居于日本啤酒商场TOP1，也依托技术立异驱动了职业的新一轮产品革新。图源@朝日啤酒

  啤酒范畴不断推出立异产品。例如，朝日啤酒立异推出超级大单品Super Dry，有别于传统欧式啤酒的苦涩稠密，主打干爽顺滑，成功完成商场占有率回转，公司毛销差从1990年的3.1%升至1997年的12.3%。

  为了应对高酒税，日本酒企还立异推出麦汁浓度更低的起泡酒和第三类啤酒。这些新产品因低税率而具有价格上的优势，敏捷赢得商场喜爱。

  清酒职业则走上高端化道路。獭祭、十四代等品牌抛弃规划扩张，转向打造高端、稀缺的产品形象，首要赢得了东京、京都、大阪等日本大城市顾客的喜爱。

  烧酎凭仗比清酒更低的价格及合作苏打水的年轻化饮用办法，成功完成日常饮用场景浸透与全国化，在1990年后曾量价齐升。

  威士忌则在三得利等企业的推进下，经过本乡化口味改进和Highball等立异饮用方法，成功打入群众商场和海外商场。

  ▎散布在世界各地的日料店、居酒屋，把日本本乡酒饮带向了全世界。图源@视觉我国

  以日本威士忌为例，商场挑选上，日本酒企避开威士忌发源地苏格兰、爱尔兰等传统商场，主攻美国、韩国、法国等“非威士忌传统消费国”，当地花了钱的人“新意”与“独特性”更感兴趣。一起，日威依托佐餐场景，经过日料文明进行文明绑定和消费浸透，终究构成安稳的花钱的那群人，完成安稳出口。

  现在在巴黎、纽约和香港的高档餐厅，以日威、清酒等日本酒佐餐的场景已不稀有。即便是在我国，日本酒的身影也逐步变得常见。

  2024年，日本对我国大陆商场（不含港澳台）出口威士忌66.4亿日元、清酒116.78亿日元，我国花了钱的人日本酒种的认知也逐步提高。日本酒业的开展途径，也为我国酒业供给一面镜子——如安在国内商场饱满与萎缩的布景下，从文明输出中找到突破口，将本乡特征转化为全球竞争力。

  11月18日-20日，#AIIC2025酒业立异与出资大会 将在厦门启幕，日本国驻上海总领事馆经济部领事諸桥一树，将在大会现场作《在“失掉的30年”，日本酒怎么逆势走向全球》的主题讲演，拆解日本酒工业晋级、商场适配与文明输出的协同暗码，为我国酒业的转型晋级带来全球化视角。

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